Fondant de miel

Había oido hablar bastante de este fondant por los foros y me decidí a hacerlo cuando me pidieron que hiciera la tarta camiseta basquet para la niña celíaca porque en la glucosa que yo tenía ponía en el envase que podía contener derivados del trigo.
Así que tras asegurarme que un celíaco podía comer miel, elaboré la camiseta de basquet con este fondant y debo decir que es el que he seguido utilizando hasta ahora. También comentar que la receta la conseguí a través del blog de Puck de puckcakes.blogspot.com. Que ya os comenté en su día que es una verdadera artista del Fondant.
Esta masa es ideal para cubrir tartas y para hacer modelados sencillos que no requieren mucha dureza y para la técnica puzzle.


FONDANT DE MIEL:

Ingredientes:
- 450 gr. de azúcar glass
- 50 gr. de miel
- 30 gr. de agua
- 5 gr. de gelatina neutra
- Aromatizante (opcional)

En un vaso con el agua hidratamos la gelatina, removemos y calentamos unos segundos en el microondas, no lo dejeis hervir porque la gelatina perdería sus propiedades, volvemos a remover y cuando la gelatina esté bien disuelta añadimos la miel y el aroma  (aquí es cuando yo le añado también el color si lo quiero todo del mismo) y volvemos a mezclar bien todos los ingredientes.

Agregamos la mezcla líquida al azúcar glass que tendremos en un bol tamizada previamente y removemos con cuchara de madera o espátula primero y luego continuamos amasando fuera del bol hasta obtener una masa homogenea. Envolvemos en film transparente y conservamos a temperatura ambiente.

Si quereis aproximadamente un kilo de fondant tendreis que doblar las cantidades.

Estas han sido mis tartas hechas hasta ahora con fondant de miel y os tengo que confesar que tienen un añadido más y es que el azúcar glass con el que hago el fondant también es elaborado en casa.
Siempre había leido que tenía que ser comprado porque el molido en casa no tenía almidón o no quedaba igual de fino, etc, etc... pues un día leyendo en un foro de thermomix en facebook una chica escribió un comentario de que ella lo elaboraba en casa, en la thermomix, y q lo utilizaba para el fondant!! Menudo descubrimiento!! Lo probé para mi siguiente tarta que fue la de la Mochila de Dora Exploradora y me gustó el resultado.
Para l@s que tengais thermomix y lo querais probar se muele poniendo 230gramos de azúcar normal y se le añade 20 gramos de Maizena. Poneis una servilleta entre el cubelete y el bocal para que no salga el polvillo,  moleis 1 minuto a velocidad 10 y dejais reposar unos minutos para que se asiente. Nunca moler más de esta cantidad si no no quedaría bien. Si necesitais más cantidad, repetid operación tantas veces como necesiteis. Fácil, no??

Si lo probais ya me contareis. Espero que os guste.

Fondant de glucosa

En mi corta experiencia con el fondant os diré que al principio compré el fondant hecho pero para mi punto de vista, o más bien para el de mi bolsillo, me resulta algo caro. Así que cuando se acercaba el cumple de mi hijo Guillem y decidí hacerle la tarta del Rayo Mcqueen, también pensé en que ya era hora de que el fondant lo hiciera yo y me decanté por el de glucosa que es el que hicimos en el curso de Maryquylla.

FONDANT DE GLUCOSA

Ingredientes.

1 kilo de azúcar glass comprada (la molida en casa no sirve)
15ml / o 1 cucharada de CMC (guntex, goma tragacanto... es lo mismo)
5ml/ o 1 cucharadita de manteca hidrogenada (Crisco)
120gr/ o media taza de glucosa
5ml/ o 1 cucharadita de esencia (opcional)
15mlx5/ o 5 cucharadas de agua
1 gota de glicerina (opcional) (yo no la puse)

Preparación:

Tamizamos unas 3/4  partes del azúcar en un bol, le incorporamos el cmc y mezclamos bien.
En un recipiente apto para microondas ponemos la glucosa, añadimos la manteca, el agua, la glicerina y la esencia (también es el momento de añadirle el color si lo quereis todo del mismo), calentamos unos 10 segundos en el microondas y mezclamos todo bien. Lo agragamos al bol del azúcar glass y lo trabajamos primero con una cuchara de madera y cuando se haya integrado todo lo pasamos a la mesa o mármol de trabajo y le vamos echando el resto del azúcar glass también tamizada y ya amasando con las manos hasta obtener una masa que no se nos pegue. Podría ser que no nos aceptará todo el resto del azúcar... dependerá de la humedad ambiental, etc.
Untaremos el exterior de la masa con mantequilla o manteca hidrogenada y guardaremos en bolsa plástica o papel film procurando que nos quede apretada, sin aire. Es aconsejable que repose 24h antes de utilizarla y se mantiene a temperatura ambiente unos 3 meses y luego nevera.

El Rayo Mcqueen y el zapato están hechos con esta masa de glucosa.

Ya me direis qué tal os ha ido si os decidís a hacerla...

Tarta Camiseta Barça

Vuelvo a pasar x aquí para dejaros mi última tartita. Quizá un mal día para ponerla porque acaba de perder el Barça... pero quién dijo miedo??
Esta tarta  ha sido para una niña que hoy ha celebrado nada menos que su 11 cumpleaños. Sara juega al futbol y sus padres me dijeron q fuera algo relacionado con este tema... y como además es del Barça, pues qué mejor que una camiseta de su equipo favorito...

Para hacer el bizcocho, como había q tunearlo un poco, me decanté por un msc de vainilla relleno de dulce de leche y cubierto de ganaché de chocolate.
Esta vez sí que casi no me acuerdo de hacer fotos porque la tarde se me acababa y el fondant azul parecía que no tenía ganas de extenderse...

Felicidades, Sara, espero que te haya gustado!!

Y gracias a sus papis por mandarme este reto!!



Tarta Guinnes

El jueves fue mi cumpleaños y hoy lo hemos celebrado en familia. Para salir un poco del fondant hace tiempo había visto por internet la Tarta Guiness y cuando vi que Rosa Ardá de velocidad cuchara la tenía en su blog me decidí a hacerla.
Os puedo decir que está buenísima y que la cerveza no se nota en nada en el gusto.
Así que aquí os dejo la receta por si os decidís a hacerla... no os arrepentireis!!

Ingredientes:

- 250 ml cerveza negra Guinness
- 250 gr. de mantequilla
- 75 gr. cacao en polvo puro
- 400 gr. de azúcar (yo puse 300gr.)
- 140 ml de nata líquida para montar
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla líquida
- 250 gr. de harina de repostería (yo le he puesto normal)
- 2 1/2 cucharaditas de bicarbonato

Para el frosting:
- 300 gr de queso philadelphia
- 150gr. de azúcar glass
- 360 ml de nata líquida para montar

Preparación:

Sin Thermomix.

1. Ponemos a calentar la cerveza en un cazo y sin que llegue a hervir añadimos la mantequilla en trozos y removemos hasta que se deshaga. Retiramos del fuego y reservamos.

2. En un bol ponemos los ingredientes secos: cacao, azúcar, harina y el bicarbonato y mezclamos todos los ingredientes hasta que consigamos un color uniforme.

3. En otro bol ponemos los ingredientes líquidos y batimos los huevos con la nata y la vainilla líquida hasta que estén completamente integrados. Añadimos la cerveza y la mantequilla y removemos.

4. Incorporamos los ingredientes secos a los líquidos y mezclamos con unas varillas hasta que quede una masa uniforme. La masa queda bastante líquida.

Engrasamos un molde redondo (el mio 22cm), vertemos la masa y horneamos a 170º aproximadamente una hora, dependerá de cada horno.

Dejamos enfriar.

Para el frosting montamos la nata y reservamos.
Batimos enérgicamente el queso y el azúcar con unas varillas y le incorporamos la nata con movimientos envolventes.

Con Thermomix:

1. Vierte en el vaso la harina, el cacao, el azúcar y las dos cucharaditas y media de bicarbonato y mezclamos todo 15 segundos en velocidad 5. Reservamos.
2. Ponemos en el vaso la cerveza y la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos 3 minutos, 50º, velocidad 2.
3. Añadimos la vainilla, la nata y los huevos y batimos 15 a 30 segundos, velocidad 2 y medio.
4. Ponemos la thermomix en velocidad 3 sin programar tiempo y vamos incorporando la mezcla de harina, azúcar y bicarbonato hasta que veamos que está bien mezclada.

Engrasamos un molde redondo (el mio 22cm), vertemos la masa y horneamos a 170º aproximadamente una hora, dependerá de cada horno.


Olla GM F:


Echamos la mezcla en la cubeta previamente engrasada y programamos menú horno, temperatura 130º, 50 minutos, válvula cerrada.

En olla GM F

Impresionante.

Para el frosting.
1. Echamos en azúcar y lo hacemos glass programando 30 segundos velocidad 10.
2. Programamos velocidad 3 sin tiempo y vamos agregando el queso de untar por el bocal y reservamos.
3. Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata muy fría y montamos en velocidad 3 y medio sin programar tiempo vigilando que no se pase para que no se haga mantequilla. Cuando esté se mezcla con el queso con movimientos envolventes.

Echamos el frosting por encima de nuestro bizcocho casi negro y ya tenemos nuestra Tarta Guinnes.

Espero que os guste tanto como a mi...

Tarta Maleta

Hola a tod@S,

El martes por la tarde mi amiga Sonia me envió un whatsaap (en estos momentos parece que si no tienes whatsaap no eres nadie... jijiji) para pedirme que si le podía hacer una tarta para su cuñada para el viernes. Le dije que sí aunque era un poco precipitado porque la tenía que hacer entre las tardes del miércoles y jueves pero como me dijo que era para pocas personas... pues me puse al lío.
El miércoles hice bizcocho msc de vainilla, ganaché de chocolate, almíbar y fondant rosa, que lo querían de ese color...

Y el jueves era el día de relleno, cobertura y, lo que más me gusta, la decoración!! El relleno eran 2 capas, 1 de dulce de leche y la otra de ganaché de chocolate con almíbar de ron.

Debo decir que para hacer esta tarta me inspiré en una del blog de la tarta encantada, son una pareja que hace unas creaciones maravillosas... así que no dejeis de visitarlos.

Sé (mediante mi amiga) que a la cumpleañera y familiares les gustó mucho la tarta...
Así que, gracias Sonia y Muchas Felicidades Laura!!
Me alegro mucho de que te encantara la tarta!!

Mona de Pascua

El último dia de cole antes de estas vacaciones mi peque de 5 años salió con la receta de la mona de pascua que habían hecho en la escuela. Y me dijo que la teníamos que hacer en casa. Cuando la leí ... más fácil imposible!! Jejeje.
Nosotros la haremos mañana pero la cuelgo por si alguien de vosotr@s se decide a hacerla.

Ingredientes:

- 80gr. de harina
- 100gr. de azúcar
- 200ml. nata líquida.
- 200gr de Chocolate fondant
- 1/2 sobre de levadura
- 3 huevos.

Preparación:

1. Ponemos la harina, el azúcar, la levadura y los huevos en un bol.
2. Fundimos el chocolate y la nata líquida en el microondas
3. Mezclamos todo.
4. Ponemos la mezcla en un molde de silicona y ponemos 7 minutos en el microondas.

Difícil... eh??

Y así es como me ha quedado!!

Ganache de chocolate para cubrir y adornos varios... eso ya lo dejo a la imaginación de cada uno.

Espero que os guste.