Tarta de galletas con mouse de chocolate y crema de queso

Ayer, celebramos el cumple de mi sobrino Aleix, que ha cumplido ya 4 añazos.

En muchas ocasiones había visto por internet la famosa tarta de galletas de toda la vida. De ahí como también la llaman la" tarta de la abuela". Versiones de ella hay un montón. Con relleno de nutella, nocilla, flan, mouse, crema de queso,...

Me decidí por hacerla con capas de galletas napolitanas e intercambiar las capas con mouse de chocolate y otra de crema de queso philadelphia (dos de cada).

Tartita acabada.

Ingredientes:

- 500gr. de galletas napolitanas
- 1 vaso de leche de fresca

Para la mouse de chocolate:

- 250 gr, de chocolate fondant
- 150 gr. de mantequilla
- 3 huevos medianos
- 150 gr. de azúcar glass


Para la crema de queso:

- 500 gr. de leche entera
- 1 sobre de cuajada
- 1 cucharadita de canela molida
- 120 gr. de azúcar
- 20 gr. de harina de maiz (maizena)
- 250 gr. de queso philadelphia.



Preparación mouse de chocolate:

Ponemos la mariposa en el vaso limpio, echamos las clarasy programamos 6 minutos, velocidad 3 1/2 y reservamos.

Ponemos en el vaso el chocolate en trozos y damos unos golpes de turbo hasta que esté deshecho totalmente. Añadimos la mantequilla y ponemos 4 minutos. 37º, velocidad 2. Añadimos el azúcar glass y programamos 20 segundos, velocidad 2.
Ponemos la mariposa en el vaso, echamos las claras y mezclamos en velocidad 2, 20 segundos.


Preparación de la crema de queso:


Echamos en el vaso la leche, el sobre de cuajada, la canela, el azúcar, la maizena y el queso. Programamos 10 segundos a velocidad 7.

Seguidamente programamos 7 minutos, 90º y velocidad 2.


Montaje de la tarta:

Yo he utilizado un molde de 27x17cm. He echado 4 capas de relleno y por tanto 5 capas de galletas.
Si lo queréis hacer con menos capas, utilizareis menos galletas y obviamente menos relleno.

Ponemos papel de horno en la base del molde (mejor que sea desmontable) y empezamos cubriéndolo con una capa de galletas, después una capa de mouse, otra capa de galletas, una capa de crema de queso y así alternamos 2 y 2 y terminamos con una capa de galletas o de crema sila quereis decorar con canela o chocolate en polvo por encima.

Yo la cubrí con ganache de chocolate y le eché galleta molida por encima para simular tierra de los laterales de la carretera que hice con fondant. Y modelé a Rayo Mcqueen porque era lo que quería mi sobrino... y ellos mandan!!

Velocidad, jijiji!

Trozo del corte

Parte de la tarta.

Tengo que decir que gustó mucho porque estaba de vicio!!
Felicidades, Aleix!!

Espero que os guste.